Passion et Tradition du Domaine de l'Estagnol

Notre passion

Pourquoi un passage à l’A.O.C. Bandol et Côtes de Provence en 2007 ?

Mes prédécesseurs produisaient du vin de table et du vin de pays du Var depuis 5 générations.

Lors de la naissance de mon filleul, Dorian, le plus beau cadeau était de créer un vin exceptionnel, à forte personnalité, un vin qu'il dégustera avec sa famille, ses amis lors de ses 18 ans.
Le Bandol rouge, après 18 mois d’élevage en fût de chêne sera parfait.

Le Bandol rouge doit être doux à la naissance,
fougueux à l’adolescence,
fondant à sa nuit de noces.

Le travail de la vigne et du vin :

• La taille de la vigne est en gobelet, deux yeux francs, elle se fait en décembre janvier.
• Ebourgeonnage manuel en mai.
• Ecimage et égrappage manuel en juillet, on laisse en général six grappes par vigne, pour obtenir une meilleure photosynthèse et une forte concentration des jus.
• Traitements et labours mécaniques effectués avec le plus grand soin.
• Après contrôle de maturité, les vendanges s’effectuent à la main dans une ambiance bon-enfant par des personnes retraitées, des étudiants, des chômeurs,...
• Le tri est fait sur la vigne.
• La vendange est contrôlée à réception, légèrement foulée puis vinifiée avec le respect de la tradition.
• La vendange est pressée directement pour les rosés et blancs délicatement.
• Certains rosés sont des vins de saignées.
• Débourbage des blancs et rosés sous 24h à froid.
• La fermentation malo lactique sur rosé et blanc est bloquée.
• Pas de collage sur les rouges.
• Elevage des rouges en bois tronc coniques durant 18 mois minimum.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à nous contacter.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Domaine de l'Estagnol, 1426, Route de la Cadière, Quartier de l'Estagnol, 83270 Saint-Cyr-Sur-Mer
Tél. 06 13 07 69 35